Le vin, c’est la terre et le travail des hommes
Le sol de silice qui donne la fraîcheur, le calcaire qui favorise le degré alcoolique ou l’argile qui apporte du corps. Le terroir est cet endroit de la terre, cet endroit unique, qui donne au vin, son origine et son originalité.
Mais un bon terroir ne fait pas un bon vin. Le vin n’existerait pas sans des hommes et des femmes. Ce sont eux, qui en s’interrogeant sans relâche sur l’entretien de la vigne, sa taille, sur la date des vendanges, sur les techniques de vinification, … qui réussissent, année après année, à tirer de leur vigne, le meilleur possible. Leur vin est ce résultat toujours mystérieux de la rencontre d’un terroir et d’un vigneron.
C’est avec cette approche du vin, en nous promenant dans les vignobles français que nous avons sélectionné les propriétaires avec qui nous travaillons.
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